ROTACIONE I KOMBINOVANE PEĆI DADEX

Rotacione i kombinovane pekarske peći namenjene su manjim pekarskim i trgovinskim radnjama koje žele da svojim kupcima obezbede uvek sveže različite vrste proizvoda. Rotacione peći obezbeđuju najveću moguću ravnomernost pečenja proizvoda koja se ne može postići ni u jednoj drugoj vrsti pekarskih peći. Kolica koja primaju plehove se vrte unutar pećnice dok ventilator sa zadnje strane peći vrši konstantno upumpavanje toplog vazduha. Na ovaj način je svaki proizvod izložen istoj toplotnoj energiji i savršeno jednako pečen. Rotacione peći najbolje rezultate postižu kod danskih peciva, ali se u njima mogu peći sve vrste proizvoda. Moćan generator pare obezbeđuje dovoljnu količinu pare za pečenje svih vrsta proizvoda, pa čak i hleba. Ove peći su veoma agilne, tj. jako brzo mogu postići željenu temperaturu, a veoma lako i brzo mogu i da se ohlade. Sve komande za upravljanje radom peći zadaju se putem digitalnog upravljačkog panela.
Ispod peći se nalazi fermentaciona komora koja poseduje grejanje ambijenta i sopstveni generator pare.

Kombinovana pekarska peć se sastoji od rotacione peći, etažnog dela i fermentacione komore. Etažni deo koji se sastoji od jedne, dve ili tri etaže daje mogućnost pečenja proizvoda koji su predviđeni za pečenje na patosu. Svaka etaža poseduje termostabilne patose i proizvođač pare kapaciteta primerenog manjim komadima testa. Namenjena je za pečenje pica, kvasnih peciva, burekam itd… Sa kombinovanom peći se svaka vrsta proizvoda može peći tehnologijom pečenja koja je najbolja za nju.